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Setas Laumont

Una delicia gastronómica

Las setas constituyen un alimento muy especial, con una gran variedad de formas, colores y aromas, lo que lo convierte en un elemento muy apreciado en la gastronomía, pero no solo por esto, sino también por su bajo contenido calórico (solo contienen 20 calorías por cada 100 gramos gracias a su alto contenido en agua) y sus vitaminas (vitamina D, que favorece la absorción de calcio y fósforo, lo que contribuye a la mineralización de huesos y dientes; vitaminas del grupo B, para la creación de anticuerpos y de glóbulos rojos, participan en la producción de energía; y son  fuente de algunos minerales como yodo, potasio y fósforo).

Existen diferentes métodos de conservación de setas:Gourmet-Ibiza-food-Ibifood-Chelats-Setas-Laumont-012

Las setas frescas conservan todas sus características naturales, textura, aroma, sabor y nutrientes, pero son de consumo inmediato.

Hay recetas realmente exquisitas: arroz con setas, hamburguesas con setas, berenjenas rellenas de setas, coca de sardinas y setas, sopa de setas, carpaccio de secreto ibérico con salsa de setas, cazuela con calabaza y setas, setas con jamón y alioli, setas con langostinos y ajo, setas con espárragos y bechamel…


Rissotto de setas

Ingredientes

Preparación

  1. Picar la cebolla y el ajo y echarlos en una cacerola y rehogarlo con un poco de aceite, e incorporar las setas troceadas y sazonar.
  2. Añadir el arroz y remover durante unos minutos. Verter el vaso de vino blanco y remover hasta que se evapore.
  3. Añadir el vaso con caldo de verduras, dejar que se evapore y entonces añadir el otro vaso.
  4. Dejar quince minutos.
  5. Añadir el queso y dejar reposar con la cacerola tapada.

 

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