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Inspiraciones Navideñas

 

Weihnachtsgans, Ganso de Navidad

Ahora que se acercan las esperadas fechas navideñas es bueno pensar en alternativas para el menú, sin estresarte, sino disfrutando de la cocina, ya que éstas son unas fechas para pasarlo bien, y paladear una buena gastronomía alrededor de la mesa, acompañados de nuestros amigos y familiares, es una de ellas.

La cena de Nochebuena, la comida de Navidad, la comida de la Mitjana Festa, la cena de Nochevieja o la comida de Año Nuevo son la excusa perfecta para unir a la familia y amigos con un menú especial.

¿Sin ideas de qué cocinar en alguna de estas fechas señaladas? No te preocupes, nosotros te ofrecemos un menú completo que dejará encantados a todos tus invitados.

Son platos fáciles de preparar, sofisticados y de lo más deliciosos.

Entrantes: Canapés Variados

Primer plato: Sopa de Puerros con Queso Brie Frito

Segundo plato: Weihnachtsgans (Ganso de Navidad)

Postre: Macedonia de Frutas

Entrantes: Canapés Variados

a)     Tartaletas de Ensaladilla

Ingredientes:

  • 32 tartaletasGourmet-Ibiza-food-Ibifood-cena-navidadTartaletas
  • 12 palitos de surimi
  • 3 zanahorias
  • media lechuga
  • 2 huevos
  • 12 aceitunas verdes (sin hueso)
  • 4 pepinillos
  • 8 gambas
  • 200 gr de atún en aceite
  • mahonesa

Elaboración:

  1. Pela las zanahorias y rállalas. Pica la lechuga muy fina. Corta las aceitunas y los pepinillos en rodajas.
  2. Cuece los dos huevos. Sazona. Córtalos en gajos chiquitines.
  3. Cuece las gambitas.  
  4. Desmenuza el atún.
  5. Coloca todo en un bol y mezcla la mahonesa

b)   Hojaldres Rellenos de Tortilla de Ajos Frescos y Espárragos Trigueros

Ingredientes:

  • 3 placas de hojaldreGourmet-Ibiza-food-Ibifood-cena-navidadHojaldres-Rellenos-de-Tortilla
  • 5 huevos
  • un ramillete de ajos frescos
  • 15 espárragos trigueros
  • 2 cebolletas
  • aceite
  • sal

Elaboración:  

  1. Corta dos circunferencias en el hojaldre con un cortapastas. Úntalas con un poco de huevo batido y colócalas en una placa de horno sobre papel de horno. Introdúcelas en el horno a 180º C durante 10-15 minutos.
  2. Retira del horno y ábrelas por la mitad.
  3. Pica la cebolleta y los ajos frescos, y póchalos en una sartén con un poco de aceite. Añade los espárragos, picados muy finitos. Sazona.
  4. Cuando empiecen a dorarse, añade los huevos batidos con una pizca de sal. Mezcla hasta conseguir la consistencia deseada.

c)    Canapés Varios

Ingredientes:

  • tartaletasGourmet-Ibiza-food-Ibifood-cena-navidadHojaldres-Canapés-Varios
  • queso cremoso
  • queso brie
  • salmón ahumado
  • paté a la pimienta
  • cebolla caramelizada
  • pepino
  • pimienta verde
  • zanahoria
  • atún
  • pimiento asado

Elaboración:

  1. Rellenar unas tartaletas con queso brie mezclado con pepinillos y tapar con salmón ahumado
  2. Rellenar tartaletas con paté a la pimienta y espolvorear cebolla caramelizada sobre él
  3. Mezclar el pepino cortado en daditos muy pequeños, la zanahoria rallada y el pimiento verde picadito muy fino con el queso cremoso y rellenar las tartaletas
  4. Mezclar el atún con la crema de queso y tapar con el pimiento asado

Primer plato: Crema de Puerros con Queso Brie Frito

Ingredientes:

  • 6 puerrosGourmet-Ibiza-food-Ibifood-cena-navidad-Crema-de-Puerros-con-Queso-Brie-Frito
  • 3 patatas
  • 3 zanahorias
  • media cebolla
  • 200 gr. de queso brie
  • harina
  • huevo batido
  • pan rallado
  • agua
  • aceite virgen extra
  • azúcar
  • sal
  • perejil

Elaboración:

  1. Pica los puerros y pela las patatas y trocéalas.
  2. Pon un poco de agua en la olla, añade los puerros, las patatas y una pizca de sal. Pon la tapa y deja cocer durante tres minutos. Tritura.
  3. Pela las zanahorias y rállalas. Saltéalas en una sartén con un poco de aceite.
  4. Corta la cebolla muy fina y dórala en una sartén con aceite. Cuando ya esté pochada, añádele el azúcar y déjalo cocer hasta que se vaya disolviendo y se caramelice la cebolla.
  5. Corta el queso en triángulos o en rectángulos de bocado, rebózalos con harina, huevo batido y pan rallado. Fríelos en una sartén con aceite y escúrrelos. Sirve la crema de puerros y acompáñala con las zanahorias salteadas, la cebolla caramelizada y el queso frito.

Segundo plato: Weihnachtsgans (Ganso de Navidad)

Ingredientes:

  • un ganso tierno (4 kg aproximadamente)Gourmet-Ibiza-food-Ibifood-cena-navidad-Weihnachtsgans
  • 4 cebollas medianas
  • 2 manzanas grandes
  • 6 manzanas grandes asadas
  • un puñado de frutos rojos
  • 1 kg de castañas glaseadas
  • uvas
  • 1 ramita de estragón
  • 250 ml de agua
  • sal
  • pimienta

Elaboración:

  1. Vacía y limpia el ganso y salpiméntalo. Rellénalo con el estragón, las cebollas y las dos manzanas en rodajas. Cierra la abertura con bramante de cocina y ponlo en un recipiente para horno con tapa, con los 250 ml de agua.
  2. Hornea a 165 ºC durante 3 horas aproximadamente.
    Rocíalo con su propio jugo dos o tres veces durante la cocción. Sácalo del horno.
  3. Guarda el jugo en la bandeja y caliéntalo. Añádele los frutos rojos.
  4. Coloca el ganso en una fuente, adornada con las castañas glaseadas, las uvas y las manzanas asadas.
  5. Pon el jugo caliente en una salsera y rocía el ganso en el momento de servirlo.

Postre: Macedonia de frutas

Ingredientes:

  • 1/2 piñaGourmet-Ibiza-food-Ibifood-cena-navidad-Macedonia-de-frutas
  • 300 g de fresas
  • 2 kiwis
  • 2 naranjas
  • 1 plátano
  • 2 vasos de agua
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 chupito de ron
  • hojas de menta

Elaboración:

  1. Para hacer el jarabe, pela la piña y retírale la parte central. Coloca la piel de la piña y la parte central en un cazo. Agrega también un trozo de cáscara de naranja, dos cucharadas de azúcar y 2 vasos de agua. Cuece el conjunto durante 10-15 minutos hasta conseguir un jarabe ligero. Reserva.
  2. Pela los kiwis y el plátano y pícalos en trocitos. Colócalos en un bol. Limpia las fresas, pícalas y agrégalas. Pica la piña e incorpórala. Añade las naranjas cortadas en trocitos chiquitines.
  3. Vierte el ron y el jarabe sobre la fruta y deja que repose durante 30 minutos como mínimo.
  4. Espolvoréala con un poco de menta picada en el momento antes de servir.

 Un menú gourmet para una noche especial.

 

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