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Creatividad, innovación y sencillez en la cocina

Un menú de alta cocina

Entre los ingredientes de la alta cocina se encuentran todos los sabores en Frutalia y Vegetalia, que no solo son sabrosos, sanos y bajos en calorías, además de permitir innovación, creatividad y alta cocina.

Hoy prepararemos un fantástico menú, sencillo, pero innovador y creativo… un delirio para todos los sentidos, un éxtasis de aromas, sabores y texturas.

MENÚ

ENTRANTEPincho de Queso Gorgonzola con Cebolla Caramelizada y Moras

PRIMER PLATOPasta Fresca de Tres Quesos y Mango

SEGUNDO PLATOBrocheta de Secreto Ibérico a la Plancha con Naranja y Moras

POSTREBizcocho de Arándano Liofilizado y Yogur en Polvo

Delicioso, ¿verdad?

ENTRANTE

Pincho de Queso Gorgonzola con Cebolla Caramelizada y Moras

Ingredientes:

Preparación paso a paso:

  1.  Cortar las rebanadas de pan de molde en cuatro trozos.
  2.  Tostar el pan a 180ºC durante 10 minutos hasta que coja color.
  3.  En cada rebanada disponer  un poco de cebolla caramelizada
  4.  Sobre la cebolla, poner un trozo de queso gorgonzola
  5.  Finalmente, colocar una pieza de mora sobre el queso.

PRIMER PLATO

Pasta fresca de Tres Quesos y Mango

Ingredientes:

Ingredientes para la masa:

Ingredientes para el relleno:

Preparación paso a paso:

  1.  Mezclar los ingredientes para preparar la pasta
  2.  Preparar la masa para rellenarla, extendiéndola y aplastándola con un rodillo para que no quede demasiado gruesa
  3.  Ir cortando la masa en pequeñas porciones, lo suficientemente grandes como para hacer saquitos (tienen que poder guardar el relleno)
  4.  Mezclar todos los quesos y el mango
  5.  Colocar sobre cada porción de masa un pellizco de la mezcla de quesos variados y mango
  6.  Cerrar la masa, de manera que el relleno de queso quede envuelto dentro de pequeños saquitos, cerrados
  7.  Cocer la pasta durante cuatro minutos

SEGUNDO PLATO

Brocheta de Secreto Ibérico a la Plancha con Naranja y Moras

Ingredientes:

Preparación paso a paso:

  1.  Hervir el zumo de naranja con el azúcar hasta lograr una textura de salsa.
  2.  Cortar el secreto a dados y pinchar los palillos para hacer las brochetas.
  3.  Marcar la brocheta en la sartén a fuego fuerte por los cuatro lados.
  4.  Emplatar y mojar las brochetas y el plato con la reducción de naranja
  5.  Poner cristales de sal encima de cada brocheta.
  6.  Espolvorear el romero y tomillo
  7.  Colocar tres moras encima de cada brocheta

POSTRE

Bizcocho de Arándano Liofilizado y Yogur en Polvo

Ingredientes:

Preparación paso a paso:

  1.  Triturar todos los ingredientes con la batidora a máxima potencia, durante 30 segundos
  2.  Colar y llenar un sifón de ½ litro y colocar dos cargas de gas
  3.  Dejar reposar en la nevera toda la noche
  4.  Llenar una vaso de plástico hasta 1/3 y cocer en el microondas a potencia máxima (800 w) durante 25 segundos (según el microondas y lo frío que esté el producto, variará el tiempo de cocción unos segundos más o segundos menos).
  5.  Tapar y reservar.

¡Embriágate!

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