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Caviaroli: Cápsulas de Aceite de Oliva Virgen Extra

Joyas de oro líquido

La cocina es un arte y todo arte despunta día a día, se abren nuevos horizontes, nuevas ideas, nuevas tendencias .

El aceite encapsulado Caviaroli se trata de un producto gourmet para profesionales, un sabor tradicional, típico de España e Italia, en un formato original, para lograr platos de lo más innovadores pero con este sabor tan nuestro del aceite de oliva virgen extra.

Estas gotas de aceite envueltas en una delgadísima e inapreciable película, de textura similar a la del caviar, han saltado a la nueva cocina: Caviaroli, para complementar toda clase de recetas con sus variedades de aceite de oliva virgen extra (picual -de sabor intenso y algo amargo- y arbequina –de sabor y aroma afrutados-).

Estas auténticas explosiones de sabor, con la textura incomparable del caviar, son ideales tanto para entrantes como para platos principales e incluso postres:  perlas doradas perfectas para cualquier receta que incluya aceite en crudo, toda una experiencia sensorial que juega con olores, sabores, combinaciones, texturas… un espectáculo en todos los sentidos. Arte en pura creación.

Una receta fantástica de Caviaroli es el Atún Ibérico con Tomate y Caviaroli.

En este plato se unen dos grasas líquidas: el aceite de oliva y la grasa de jamón, por lo que si se aliñara el atún con aceite de oliva, éste se mezclaría con la grasa de jamón, sin conseguir el resultado deseado. Usando Caviaroli se consigue que al comer el plato se identifiquen el aceite de oliva y la grasa de jamón ibérico por separado, con identidad propia.


Ingredientes para 4 personas


Preparación:

Primera fase:

  1. Picar muy menudamente el jamón..
  2. Mezclar con el agua y el aceite indicados.
  3. Cocer a fuego lento hasta que el agua se haya evaporado.
  4. Guardar en la nevera

Segunda fase:

  1. Limpiar y cortar los tomates por la mitad.Gourmet-Ibiza-food-Ibifood-Caviaroli.01
  2. Sacar las pepitas interiores y rallar la pulpa con la ayuda de un rallador.
  3. Poner la pulpa rallada a punto de sal y pimienta negra recién molida.
  4. Guardar en la nevera

Tercera fase:

  1. Limpiar el atún quedándonos con el centro del lomo.
  2. Cortar el lomo de atún en láminas rectangulares.
  3. Guardar en la nevera. (Necesitamos 10 láminas de atún por persona).

Cuarta fase:

  1. Cortar el pan en rebanadas
  2. Calentar  en el horno hasta que estén bien tostadas y crujientes.

Quinta fase:

  1.   Disponer las láminas de atún en la base de un plato rectangular, sin que se toquen entre ellas.
  2.   Poner el atún a punto de sal y aliñarlo espolvoreándolo uniformemente con el jamón
  3.   Rociar cada lámina de atún con puré de tomate y  CAVIAROLI DE ARBEQUINA.
  4.   Servir sobre las tostadas de pan de coca, ligeramente humedecidas con tomate.

 

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